AFFILATRICE ELETTRICA Work Sharp Multi-Sharpener Ken Onion Edition WSKTS-KO

Questa affilatrice elettrica è stata sviluppata dal noto designer di coltelli Ken Onion. Ogni coltello può essere affilato con questa macchina. E oltre ai coltelli, è anche possibile affilare utensili affilati come scalpelli e asce, ganci per patate, forbici e persino coltelli seghettati. Questa macchina è infatti una piccola affilatrice professionale a nastro con un sistema di guida per affilare i coltelli con un angolo tra i 15 e i trenta gradi. Questo rende il raggio d’azione abbastanza grande da poter affilare sia i sottili coltelli da chef giapponesi che i coltelli da esterno molto più spessi. Il vantaggio principale dell’affilatura su un nastro è che affila una piega un po’ convessa della lama a causa della flessibilità del nastro. Queste sono più forti di quelle dritte, per esempio, di una pietra per affilare. E inoltre, un coltello con una lama curva può essere affilato molto bene sul WorkSharp Multi Sharpener. Questo può essere un problema su una pietra per affilare.

La macchina è estremamente stabile, qualcosa che è diverso a volte con dispositivi simili. È anche un dispositivo molto flessibile. Ovviamente i nastri di affilatura possono essere cambiati rapidamente, il che è importante perché l’intero processo di affilatura richiede l’affilatura con nastri diversi. Un altro punto che distingue questa macchina è il sistema di guida. Questo può essere usato per impostare l’angolo di affilatura. A causa della sospensione elastica si è costretti ad affilare con poca forza. Il peso del coltello dovrebbe essere sufficiente. Il rullo girevole (bordo (guida) che sostiene il coltello aiuta nella guida. Se si preferisce lavorare senza di esso (per esempio perché un supporto per il pollice o una clip da tasca sono d’intralcio) può essere facilmente girato via.

L’unità di guida può essere rapidamente rimossa per affilare, per esempio, un’ascia o se si preferisce affilare senza la mano. La testa con il nastro di affilatura può essere girata in modo da poter raggiungere facilmente un’ascia posta orizzontalmente con il nastro di affilatura. Inoltre, la velocità del nastro può essere regolata in modo continuo e la macchina può essere accesa in modo permanente con un bloccaggio. Si lavora sempre nel modo che si preferisce.

L’affilatrice viene consegnata con un set di cinque nastri abrasivi. La dimensione della grana varia da estremamente grossolana (circa 120) a molto fine (circa 6000). Questi nastri di affilatura sono in realtà identici ai nastri che Ken Onion usa sulla sua affilatrice full-size. Le grane del nastro si degradano gradualmente durante l’uso, quindi appariranno di nuovo nuove grane. Ciò significa che state praticamente sempre affilando su un nastro fresco. Questo processo continua fino a quando il supporto del nastro diventa visibile. Se ciò accade, il nastro deve essere sostituito. In pratica questo richiederà più tempo di quanto ci si possa aspettare.
Sono inclusi 6 nastri – grane differenti